Weboldalunk használatával jóváhagyja a cookie-k használatát a Cookie-kkal kapcsolatos irányelv értelmében.

TÖLGYFA CHIPS FRANCIA NOISETTE 1kg

4.830 Ft
Menny.:KILóGRAMM
Cikkszám: 4110170000
Elérhetőség: Raktáron

Francia - Az amerikai tölgyfánál likőrösebb, vaníliásabb, fűszeresebb.
Noisette (csokoládés).


Leírás és Paraméterek

Francia - Az amerikai tölgyfánál likőrösebb, vaníliásabb, fűszeresebb.
Noisette (csokoládés).




Alkalmazás:


- közvetlenül kádakba a szüret során
- a tejsavas erjedés alatt
- a kádtöltés során az erjedési szakasz előtt vagy alatt
- a bor fejlődési szakaszában (rozsdamentes tartályokba)



Pörkölési mód: noisette


Pörkölés célja : elérni a legjobb kombinációt a tölgyfa kinyerhető összetevői között :

- Aldehydes furaniques > mandulás jegyek

- Octolactones > kókuszdió jegyek

- Aldehydes phenols > vanília jegyek forrásai


Kiszerelés: 18 kg zsák
0,5 kg-os zacskó
Betartandó elővigyázatosságok, ajánlások :

Tanácsadó borásszal történő rendszeres kóstolásokra van szükség


Várható hatások:

- Hozzájárulnak a minőségi aromák kialakulásához (furánok, fenol-aldehidák, illófenolok, oktolaktonok)


- A borok számára (általában) szerkezetet, tüzességet, égetettséget, aromás komplexitást biztosítanak (vanília, karamell , fűszerek ,mandula ,pirítós, kókusz)
- Elsősorban olyan borok esetében látványos az eredmény :


Melyek, megfelelő szerkezettel (struktúra) rendelkeznek a fa befogadásához

Melyeknél nincs feltűnő hiba (éretlenség, fanyarság , savasság )

Melyeknél minél korábban kerülnek a chipszek alkalmazásra (szüret, alkoholerjedés vagy tejsavas erjedés során különösen a fehérborok esetében)

Könnyű felhasználhatóság : zsákos kiszerelésének köszönhetően közvetlenül a tartályokban is alkalmazható

Olyan boroknál elsősorban, melyek nem bírják el a barrique hordóban történő tárolás költségvonzatait.