Leírás és Paraméterek
Tölgyfa Chips Francia Fruity
Francia - Az amerikai tölgyfánál likőrösebb, vaníliásabb, fűszeresebb.
Használata
Fehér borok esetében, ha erjedés során használjuk, adjuk közvetlenül a musthoz.
Vörös borok esetében, ha erjedés során használjuk, adjuk a chipset a cefréhez
Érlelés esetén, tegyük a polietilén zsákot a tartályba, hetente egyszer végezzünk körfejtést.
Kontakt idő
Érlelés során legalább 5 hét, erjesztés esetén a teljes erjedési idő alatt legyen a chips a mustban.
Betartandó elővigyázatosságok, ajánlások :
Tanácsadó borásszal történő rendszeres kóstolásokra van szükség
Várható hatások:
- Hozzájárulnak a minőségi aromák kialakulásához (furánok, fenol-aldehidák, illófenolok, oktolaktonok)
- A borok számára (általában) szerkezetet, tüzességet, égetettséget, aromás komplexitást biztosítanak (vanília, karamell , fűszerek ,mandula ,pirítós, kókusz)
- Elsősorban olyan borok esetében látványos az eredmény :
Melyek, megfelelő szerkezettel (struktúra) rendelkeznek a fa befogadásához
Melyeknél nincs feltűnő hiba (éretlenség, fanyarság , savasság )
Melyeknél minél korábban kerülnek a chipszek alkalmazásra (szüret, alkoholerjedés vagy tejsavas erjedés során különösen a fehérborok esetében)
Könnyű felhasználhatóság : zsákos kiszerelésének köszönhetően közvetlenül a tartályokban is alkalmazható
Olyan boroknál elsősorban, melyek nem bírják el a barrique hordóban történő tárolás költségvonzatait.