Csatolt dokumentumok
Leírás és Paraméterek
STABIL MANNO BRETT
A Stabilmanno B egy Aspergillus nigerből kinyert kitozán alapú, tisztított élesztősejtfal, E300 L-aszkorbinsav és E270 (+) tejsav összetételű speciális derítőszer, mely a bor mikrobiológiáját szabályozza a musttól az almasavbontásig.A speciális formulázott bézs-mogyoró granulatum enyhe élesztő illattal rendelkezik antimikrobiális hatással.
Alkalmazás
A káros mikroorganizmusok csökkentése fehér, rozé és vörös mustokban. Csökkenti a nem Saccharomyces élesztők és baktériumok számát (brett, illó, stb.). Almasavbontás ill. a tejsav baktériumok kontrollálása. A lizozim nem allergén alternatívája. Spontán erjesztés: elősegíti a Saccharomyces élesztőket a nem-Saccharomyces-kel szemben. SO2 hozzáadásának csökkentése.
Az alkoholos erjedés végén: csökkenti a káros mikroorganizmusok populációját és javítja a bor deríthetőségét.
A boridegen aromák megelőzése: megakadályozza az illékony, káros anyagokat termelő mikroorganizmusok növekedését, illósav vagy más olyan vegyületeket, amelyek befolyásolhatják a bor aromáit.
Adagolás
A javasolt dózisok a felhasználási módtól és a borász megítélésétől függően eltérőek lehetnek.
Fehér, rozé és vörösborok: 13-30 g / hl
A lizozim alternatívájaként: 10-40 g / hl
Lassú és vontatott erjesztés: 25-40 g / hl
A STABILMANNO B-t 1.20 vagy 1:30 arányban oldjuk fel a mustban, a borban vagy vízben, jól keverjük össze, hogy elkerüljük a csomósodást. Egyenletesen adagoljuk a szivattyúzás alatt (Venturi cső).
Tartsuk oldatban 30 percig.
Fehér és rosé mustok: 10-30 g / hl hozzáadása az élesztő oltás előtt.
Vörös must: adjunk hozzá 15-25 g / hl a maceráció kezdetén vagy 8-12 órával a beoltás után. A STABILMANNO B a fermentáció során hatásos marad.
Az alkoholos erjedés végén a durva seprővel együtt lesz eltávolitva.
TÁROLÁS
Hűvös, száraz és szellőztetett tárolóban ajánlott. Használat után óvatosan zárja be a csomagot. Figyelmeztetés: higroszkópos termék.