Leírás és Paraméterek
Maestoso(MTS-29) 500g
Élesztő a lendületes, gyümölcsös vörös borokhoz, intenzív színnel és struktúrával.
Saccharomyces cerevisiae
Általános jellemzők:
A Maestoso mérsékelt erjesztési sebessége lehetővé teszi a hosszabb macerációt, ezzel egyidejűleg lehetővé teszi a polifenolok extrakcióját, amely stabil szín és tannin szerkezetű borokat eredményez. Az élesztő fenntartja a must természetes savasságát a hosszantartó, tiszta gyümölcsös jelleg megőrzése érdekében, amely útóízében is tisztán érezhető. A Maestoso tökéletesen párosul a testes, nemzetközi stílusú Merlot-nal, mivel aromás profilja koncentrált fekete gyümölcsön (szeder, szilva) alapul. A hosszabb maceráció szintén elősegíti a bársonyos textúráját a tanninoknak, illetve a savakat és az íz hosszúságát is kifejezőbbé teszi. Kiváló eredményt mutat Merlot és Kékfrankos fajtáknál. Elősegíti az almasavbontást.
Közepes erjesztő, optimális erjesztési hőmérséklet 18-25Cels, közepes ill. magas nitrogén igény, alkoholtolerancia 16%vol., killer neutrális törzs, glicerinképzés 7-9g/l, alkoholkonverzió 16,6g/l.
Adagolás:
20g/hl
Tárolás
Száraz hűvös helyen tartandó
Csomagolás
500g