Leírás és Paraméterek
Bravo(BV-33) 500g
Magas glicerinképző vörösborélesztő
Saccharomyces cerevisiae
Általános jellemzők:
A Bravo magas glicerinképző törzs, amelyet kifejezetten a klasszikus vörösbor készítésre fejlesztettek ki. Ez a törzs nagymennyiségű észtervegyületeket termel és képes a béta-liáz enzimatikus aktivitása eredményeként felszínre hozni a szőlő kötött, jótékony hatású illékony elemeit. A Bravo által készített bor nagyon intenzív vörös gyümölcs (eper, cseresznye) és gazdag, sötétebb héjú gyümölcs ( szilva és aszalt szilva ) aromakaraktereket ad. Összegezve, elegáns borokat adó élesztőtörzs, magas fokú komplexitással és jó savtartalommal, támogatja az almasavbontást és széles hőmérsékleti optimummal rendelkezik. A Bravo a bársonyosság és a teltség fokozására ajánlott. Aromakomplexitást ad a hosszan érlelt boroknak, ahol az erjedés utáni extrakció nagyon fontos. A fiatalos vörös borok esetében, ahol a gyümölcsmegőrzés kulcsfontosságú, a glicerin fontos szerepet játszik
az ízharmónizációban. Az élesztő ajánlott Nebbiolo, ill a bordói fajtákhoz, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, illetve a hűvösebb területekről érkező Syrah és Petit Verdot fajtákhoz is.( Malbec és Carmenere fajtáknál is kiváló eredményt mutat).
Közepes erjesztő, optimális erjesztési hőmérséklet 16-30Cels, közepes nitrogén igény, alkoholtolerancia 17%vol., killer neutrális törzs, glicerinképzés 9-11g/l, alkoholkonverzió 16,8g/l.
Adagolás:
20g/hl
Tárolás
Száraz hűvös helyen tartandó
Csomagolás
500g