Leírás és Paraméterek
Allegro(AL-48) 500g
Észterképző élesztő aromatikus fehérborokhoz
Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
Általános jellemzők:
Az Allegro egy gyümölcsös jegyeket képző élesztő törzs. Nagy mennyiségű szekunder aromát termel (észterek) a szőlő fajtajelleges jegyeinek elfedése nélkül. Illatjegyekben az őszibarack, guajava, körte és fehér virágok aromái dominálnak. Az almasav 20% -át fogyasztja az alkoholos erjedés közben, gyors erjedést eredményez, ideális fehér és rozé borok esetében. Az Allegro tökéletesen párosul a mérsékelt éghajlatről érkező Chardonnay és Viognier fajtákkal, ahol az őszibarack és a dinnye dominál, de ideális partner semlegesebb szőlőfajtáknál is, például Ugni Blanc, Colombard, Pinot Blanc, Chenin vagy más, magas hozamú szőlőültetvényekről érkező fajtákhoz is optimális választás. Mivel az Allegro nem képez H2S-t, ezért kiválóan kompatibilis a hordós érlelésű, nagyobb testű fehér borokhoz, ahol az Allegro növelheti Chardonnay, Viognier, Chenin Blanc és Semillon szájérzetét és textúráját anélkül. Az Allegro támogatja az almasavbontást, mérsékelt tápanyagigényű és rendkívül alacsony SO2-termelő élesztő.
Közepes erjesztő, optimális erjesztési hőmérséklet 15-28Cels(min. 13Cels), közepes nitrogén igény, alkoholtolerancia 16%vol., killer aktív törzs, glicerinképzés 5-7g/l, alkoholkonverzió 16,3g/l.
Adagolás:
20g/hl
Tárolás
Száraz hűvös helyen tartandó
Csomagolás
500g