Leírás és Paraméterek
QUERTANIN 500g
Tölgy szívfából kivont minőségi ellagikus tanninok az erjedést követő felhasználásra vörös-, rozé- és fehérborokban.
A QUERTANIN® egy erős komplexképző képességgel rendelkező ellagitannin-készítmény:
- A bor oxidáció elleni védelme (A bor aromás intenzitásának növelése).
- Az oxidációs-redukciós jelenségek szabályozása a hordós érlelés vagy a mikrooxigénezés során.
- A bor frissességének megőrzése a palackozásra való előkészítés során.
- A használt hordókban az új hordókhoz hasonló, ellagikus tanninokban gazdag környezet kialakítása.
Adagolás:
Az arányokat adagolási kísérletekkel kell meghatározni.
- Az aromás frissesség megőrzése fehér és rozé borokban: 3-5 g/hL (30-50 ppm).
- A bor szerkezete: 5 - 20 g/hL (50 - 200 ppm).
- Az érlelés során minden egyes átpumpálásnál: 3 - 5 g/hL (30 - 50 ppm).
- Mikro-oxigénkezelés: 5 - 10 g/hL (50 - 100 ppm).
- Reduktív szagok megszüntetése: 5 - 10 g/hL (50 - 100 ppm).
A QUERTANIN® hozzáadása legalább két héttel a palackozás előtt ajánlott.
A CMC-vel stabilizált fehérborok (borkősav-stabilizáció) esetében a tanninok hozzáadása az érlelés vége felé befolyásolhatja a kolloidstabilitást; ajánlott a hozzáadás után szisztematikusan újra elvégezni a fehérje stabilitási vizsgálatot.
500g-os kiszerelés.