Leírás és Paraméterek
OENOLEES inaktív élesztő 5 kg kiszerelésben
Élesztősejtfalból készült specifikus tápanyag nagy sűrűségű peptidtartalommal a vörös borok
derítéséhez. (Szabadalmi szám: n° 0452803) (Élesztő sejtfal, elhalt élesztő).
A LAFFORT kutatást végzett az élesztősejtekből összeálló üledék (seprő) tulajdonságairól és borban betöltött szerepéről; ennek eredménye az OENOLEES, mely hozzájárul a bor érzékszervi minőségének tökéletesítéséhez.
- Hozzájárul a borok kerekítéséhez (organoleptikai agresszivitás csökkentése): a sejttasakoknak olyan derítési hatásuk van, amely elősegíti bizonyos polifenolok eltávolítását, melyek a keserűségért és a húzósságért felelősek.
- Növeli az édesség érzetét: az OENOLEES nagy mennyiségű specifikus peptidtöredéket tartalmaz, melyek az élesztők által természetes úton szabadulnak fel az autolízis során és rendkívül alacsony az észlelési küszöbük. (csak 16 mg/L összehasonlítva 3g/L szacharózhoz képest).
Adagolás: 20 - 40 g/hL.