Leírás és Paraméterek
Kazein
Jól oldódó, igen finom kálium-kazeinát
Tulajdonságai
Több mint 95 % proteintartalmú, igen tiszta kazeinát. A termék köszönhetően különösen gyártástechnológiájának a borászat legmagasabb igényeit is képes kielégíteni. A kazein vízben csomómentesen, kevés habzás mellett jól oldódik.
Konzerválószert nem tartalmaz, színtelen, szagtalan.
Alkalmazása
Erjedéskor: Pluxbentonnal együtt gyorsítja a teljes kierjedést.
Tisztításhoz: Optimális eredményt a Pluxbentonnal való együttes használat során érhetünk el. Borkészítés során a vassal szembeni adszorbciós képessége igen fontos. Ugyancsak figyelemre méltó szelektív adszorbciós képessége a polifenolokkal szemben, amelyek a bor barnulását okozzák.
Organoleptikusan jobb borokat készíthetünk megőrizve a fajtaspecifikus finom íz, zamat és aromaanyagokat. Zamatjavító hatása miatt alkalmazzák a habzó borok gyártásánál.
Használható idő előtt elöregedett, vagy oxidálódott borok kezelésére, ahol csökkenti a barnulás káros hatását és segíti az aroma visszanyerését.
Adagolás
60-100 g/hl erjedés előtt
20-40 g/hl erjedés alatt
20-60 g/hl borhoz
40-100 g/hl oxidált borok kezelésére
Hideg vízben (1:10-15 arányban) folyamatos keverés közben feloldjuk. Az így kapott csomómentes oldatot egy ideig pihenni hagyjuk, majd a musthoz vagy borhoz öntjük. Alapos elkeverésről gondoskodni kell.