Csatolt dokumentumok
Leírás és Paraméterek
ACIDO CITRICO
Citromsav monohidrát E330
A termék leírása:
Az osztrák gyártású étkezési citromsav összetételét tekintve garantáltan nátrium-glutamát mentes, és anhidrát, vagyis teljes mértékben vízmentes. Ennek a tulajdonságának köszönhető, hogy a csomagolásban kevésbé tapad össze nedvesség hatására: adagolása, kezelése könnyebbé válik. A gyártó mind gyártási technológiájában, mind pedig alapanyagát tekintve elzárkózik a génmanipulációtól. A házilag készített lekvárok kihagyhatatlan eleme a nagy mennyiségű édesítőszer, de édességét szabályozhatjuk egy kevés citromsavval.
A gyakorlatban kétféle formájáról beszélhetünk:
style="margin-left: 200px;"citromsav anhidrát: citromsav monohidrát:
- A termék tisztasága: 99,5 % 99,5%
- Összes nehézfémtartalom: max. 10 ppm max. 10 ppm
- Arzén max.: max. 2 ppm max. 2 ppm
- Szárítási veszteség: max: 0,5% max: 8%
- Szulfát hamu: max:0,05 max: 0,05%
- Fajsúly: 1,66 1,54
A termék mindem paraméterében megfelel az alábbi törvényi előírásoknak:
-
USP > USA - FCC > USA
-
DAB > Németország - BP > Nagy Britannia
-
FU > Olaszország - PHFR > Franciaország
Felhasználás:
A citromsav az élelmiszeriparban széleskörűen elterjedt adalékanyag, mely a gyümölcsfeldolgozás, gyümölcslé és szörpkészítés, a tartósító- és édesipar valamint az egyéb italgyártás nélkülözhetetlen anyaga.
Alkalmazás a borászatban:
-
Komplexképző hatásánál fogva megköti a vasas törést okozó háromértékű vasat.
-
Antioxidáns hatása révén a borkén és aszkorbinsav mellett segíti a nem kívánatos szín és íz változások megelőzését.
-
Savas jellegénél fogva kiváló közömbösítő szer a lúgos szerekkel történő tartály- és hordómosás utáni szermaradványok eltávolítására.
-
Borkénből és vízből történő kénessav törzsoldat készítésénél a citromsav a kén-dioxid felszabadulását elősegítő savas közeget biztosítja.
A borhoz történő közvetlen hozzáadása során vegyük figyelembe, hogy a kezelés után a bor összes citromsav tartalma nem haladhatja meg a törvényben maximalizált 1 g/l értéket! ( A bor eredeti citromsavtartalma általában 0,3 g/l körül van, mely érték a botrytiszes szőlőből nyert mustban magasabb is lehet.)
Tárolás:
Száraz, hűvös helyen, idegen szagot kibocsátó anyagtól elkülönítve.
A hosszabb tárolás során az anyag összetömörülése a zsákban nem befolyásolja annak minőségét.