Leírás és Paraméterek
ACIDO TARTARICO
Természetes, L (+) borkősav
A termék leírása:
A borkősav fehér, szagtalan, kristályos anyag, melyet a szőlőfeldolgozás melléktermékeiből 8törköly, seprő, stb.) állítanak elő. A borkősavat az élelmiszeriparban általános savtartalmat növelő, illetve tartósító anyagként alkalmazzák. A borászatban savtartalom növelésére korlátozottan használható.
A savtartalom növelése borkősavval:
(A szőlőtermesztésről és a borgazdálkodásról szóló 1997. évi CXXI. Törvény 22.§. alapján)
A must és a bor savtartalmának növelését rendkívüli időjárású években a hegyközségi tanács fajtára, illetve szükség esetén borvidéki körzetre vonatkozóan meghatározhatja.
-
A savtartalom kiegészítése esetében:
A savtartalom növelésére borkősav (D-borkősav) használható fel. (2000-es kiegészítés: L(+) borkősav)
-
A borkősav hozzáadásával a must savtartalma legfeljebb 2,5 g/l-rel, a bor savtartalma 1,5 g/l-rel növelhető, de az így kezelt mustból erjesztett borban újabb savnövelés nem alkalmazható.
-
A savtartalom növelése és a savtompítás ugyanabban a termékben kizárják egymást.
-
A savtartalom növelése csak a szüret évének utolsó napjáig alkalmazható.
-
A savtartalom növelése bejelentési kötelezettség alá esik.
Alkalmazás, adagolás:
A kezelendő bor (must) mennyiségére az előzetesen meghatározott borkősavat kevés vízben (borban, mustban) feloldjuk, majd állandó keverés mellett mennyiséghez öntjük és homogenizáljuk.
Tárolás: Kifejezetten száraz, szellős helyen.