Saccharomyces Bayanus, a pezsgőkészítés, és az újraoltás élesztője.
Rendkívül aktív élesztő, amelyet kifejezetten pezsgő készítésére és a palackban történő erjesztésre szelektáltak"Méthode traditionelle" Finom pezsgőaromát ad a tipikus bor aromák képzése mellett. Nagyon finom buborékokat produkál. Kiváló erjesztési tulajdonságai révén alkalmas a megakadt erjedés esetén az újraoltásra, nehéz körülmények között is
Gyors erjedésindítás jellemzi, hidegtűrő, magas alkohol vagy CO2 tartalom esetén is jól erjeszt.
