Pektin bontó enzim, hemicelluláz oldalaktivitással. Speciális enzimkészítmény, nagyfokú aktivitással.
A vörös cefre Vinartiszym Kolorral történő kezelése során, a bogyó héjszerkezetében felhalmozódott vörös színanyagok, tanninok gyorsabban, magasabb százalékban nyerhetők ki.