Csatolt dokumentumok
Leírás és Paraméterek
Vinartiszym Flash
A Vinartiszym Flash a borászatban és a szőlőlé-feldolgozásban használható speciális enzimkészítmény. A pektináz magas cellulózbontó oldalaktivitást tartalmaz, és kitűnően alkalmazható a kékszőlőből való színkinyerésre. Az enzim fokozza a szőlő sejtfalának macerációját és gyorsítja a színanyagok felszabadulását. A thermovinifikációs vörösborkészítéshez különösen alkalmas.
Kiemelkedően gyors pektinbontó hatásának köszönhetően, flotációs célra is kifejezetten ajánlott.
A készítmény nem tartalmaz tartósítószert és olyan nemkívánatos oldalaktivitásokat, mint pl. a cinnamil-észteráz.
Az enzimet az Aspergillus niger egyik specifikus kultúrájától nyerik.
- IUB No.: 3.2.1.15
- CAS No: 9032-75-1
Tulajdonságok:
- folyékony termék
- barna színű
- fajsúly: 1,15 g/ml
Aktivitás:
A Vinartiszym Flash deklarált minimum aktivitása 300 PA.
A PA a reciprok értéke annak a kg-ban mért enzimmennyiségnek, amely 100 liter standard almalé standard körülmények közötti (50
Alkalmazás:
A Vinartiszym Flash különösen alkalmas a vörösborkészítésben a színkihozatal és a szűrés javítására. A héjon erjesztés alatt a szőlő sejtfalainak macerációja meggyorsítja a színanyagok felszabadulását, és magasabb színanyag-mennyiséget eredményez, jobb préselhetőséget teremt.
Specifikáció:
A termék megfelel a FAO/WHO Élelmiszeradalékok Közös Szakértői Bizottság (JEFCA) és a Élelmiszer Kémiai Kódex (FCC) előírásainak.
A teljes élőcsíraszám az 5x10
Tárolás:
Hűvös helyen (10 °C alatt) tárolva az aktivitás csökkenése kevesebb, mint 10 % egy éven belül.
Kezelés:
Az enzim irritálhatja a bőrt és a szemet; a por alakú enzim belélegzése a légzőszervek érzékenységét válthatja ki.