Leírás és Paraméterek
Tölgyfa láncolat
Francia - Az amerikai tölgyfánál likőrösebb, vaníliásabb, fűszeresebb.
Közepes + pörkölésű
Alkalmazás:
Fa hordóba helyezhető tölgyfa láncolat, mely a hordós érlelés íz, illat és zamat világát helyettesíti illetve erősíti.
1 csomag 18db-os láncolat 18% új tölgyfának felel meg egy 225L-es barrique hordóra vetítve.
Pörkölési módok: medium
Pörkölés célja : elérni a legjobb kombinációt a tölgyfa kinyerhető összetevői között :
- Aldehydes furaniques > mandulás jegyek
- Octolactones > kókuszdió jegyek
- Aldehydes phenols > vanília jegyek forrásai
Kontakt idő:
2-12 hónapig
Betartandó elővigyázatosságok, ajánlások :
Tanácsadó borásszal történő rendszeres kóstolásokra van szükség.
- Hozzájárulnak a minőségi aromák kialakulásához (furánok, fenol-aldehidák, illófenolok
style="margin-left:18.0pt;"oktolaktonok)
- A borok számára (általában) szerkezetet, tüzességet, égetettséget, aromás komplexitást biztosítanak (vanília, karamell , fűszerek ,mandula ,pirítós, kókusz…)
- Hordós érlelés ízjegyeit alakítja ki.