Leírás és Paraméterek
- Származás: Válogatott amerikai tölgyfa (Quercus alba).
- Pörkölési szint: Medium (Közepes) – az optimális hőkezelés a vanília és kókusz jegyek felszabadításához.
- Kiszerelés: 9 kg / zsák – gazdaságos megoldás nagy tartályos érleléshez.
- Formátum: Kocka, amely a forgácsnál lassabb, de jóval stabilabb és elegánsabb ízintegrációt biztosít a hosszú érlelés során.
Aromaprofil és technológiai hatás:
Az amerikai tölgy közepes pörköléssel az alábbi jegyeket kölcsönzi az italnak:
- Ízjegyek: Intenzív vanília, édes kókusz, tejkaramell és lágy fűszeresség.
- Karakter: Édesebb és illatosabb hatást kelt, mint a francia tölgy; az aromákat határozottabban adja át.
- Szerkezet: Kerekíti a kortyot, selymes textúrát ad, és hatékonyan maszkolja a bor esetleges nyers, zöldes tannin-érzetét.
- Ajánlás: Kiválóan illik Chardonnay-hoz, gyümölcsös vörösborokhoz (pl. Merlot, Cabernet, Syrah), valamint whisky, bourbon és érlelt pálinkák nemesítéséhez.
Adagolás és felhasználás:
- Borokhoz: 1 – 4 g/liter (egy 9 kg-os zsák kb. 22–90 hektoliter bor kezeléséhez elegendő).
- Párlatokhoz: 5 – 10 g/liter a gyors és intenzív aroma- és színhatás érdekében.
- Érlelési idő: Minimum 3–4 hónap javasolt, de az amerikai tölgy intenzitása miatt havi kóstolás ajánlott a folyamat során.
- Alkalmazás: Javasolt áztatóhálóban a tartályba helyezni, hogy az érlelés végén a kockák könnyen eltávolíthatóak legyenek.