A Siha Element élesztő Németországból a pfalz-i régió biodinamikus borászatából származik. Elősegíti a fajtaspecifikus aromák képzését. Az élesztő béta-glükozidáz aktivitású, az alkoholtoleranciaája 14%. Optimális erjesztési hőmérésklete 17-20Cels. Elsősorban Rajnai-, Olaszrizling, Furmint és Chardonnay fajtákhoz ajánljuk. 50mg/l SO2 tartalmat toleráló és átlagos nitrogénigényű törzs. Alacsony SO2 és acetaldehid képzés jellemzi. Gyors erjedésinditású élesztő(rövid lag fázis.). Kiválóan alkalmas fahordóban történő erjesztésre.
Adagolás
20g/hl
10-szeres mennyiségű klórmentes vízben keverjük el 35 -37°C fokon, majd keverés mellett musttal hűtsük vissza (max 50-50% os elegy)2-3 óra elteltével, ismételt átkeverés után adagoljuk a musthoz. Az élesztő vitalitását Siha Speedferm rehidratációs tápanyaggal elősegithetjük. Élesztősokk elkerülése miatt, beoltáskor a rehidratált élesztő és a beoltandó tétel közötti hőmérséklet különbség kevesebb legyen 10°C nál.
Tárolás
A SIHA Element élesztőt védőgázzal, légmentes aluminium tasakba csomagolják. Tekintettel a vákuumos csomagolásra, a kiszerelés séretlensége könnyen ellenőrizhető. Sértetlen csomagolásban a termék 4-10 °C -fokon tárolva, négy évig tárolható. A raktározás rövid időre 20°C-fokon is történhet. A megbontott kiszerelés tartalmát mielőbb fel kell használni.
