Leírás és Paraméterek
Cellustab (Folyékony)
A CelluStab stabilizáló anyag a palackos borok borkőkiválását akadályozza meg.
Termékleírás
A termék hatóanyaga carbiximetilcellulóz (CMC) , növényi rostokból előállított vízben oldódó molekula, borkő stabilizáló képességgel amely megakadályozza a borkő kikristályosodását.
A stabilizáló hatást sem a hőmérséklet sem pedig a szűrés nem befolyásolja.A CMC adagolása nem okoz sem organioleptikus torzulást sem pedig a bor színére nincs hatással.
Felhasználás
Borok és pezsgők borkőstabilizálására.
Adagolás
100-200 ml/hl
Felhasználási tanácsok:
Az anyag borhoz adása:
Számoljuk ki a szükséges mennyiséget a kezelni kívánt bor mennyisége alapján.
Adjuk a CelluStab teljes mennyiségét a kezelendő bor 10%-hoz , ha lehet keverés mellett, vagy adagoló szivattyúval.
Fejtsük ezt a tételt a teljes mennyiséghez, és keverjük össze
Ha nem tökéletesen keverjük el a tételt akkor problémák adódhatnak a szűrés során
Mikor és hogyan kezeljük a borokat?
Pezsgők:
CelluStab-t adjuk a tisztított alapborhoz.
A CelluStab-t adjuk a borhoz legkésőbb 1 nappal (de inkább 1 héttel) a többi tirázs anyag hozzáadása előtt.
Fehér borok:
Tiszta, derített, fehérjestabil, palackozáshoz előkészített borhoz adjuk a CelluStab-t.
Fontos, hogy a kezelendő bor:
Fehérje stabil legyen
Ne tartalmazzon visszamaradt derítőszert
Ne tartalmazzon lysozyme-t
Ne kezeljük később lysozyme-el
CelluStab a borhoz adható:
Steril szűrés után, adagolószivattyúval a töltés előtti folyadékármba.
Steril szűrés előtt, legalább 12 órával a palackozás előtt.
Vörös borok:
Derített, teljesen tiszta, instabil színanyagoktól mentes, palackozáshoz előkészített borhoz adjuk.
A CelluStab reakcióba léphet az instabil színanyagokkal, és azok kicsapódhatnak, ezért a fiatal boroknál a CelluStab használata előtt javasolt a stabilizálás (derítés és/vagy hideg kezelés).
CelluStab a borhoz adható:
Steril szűrés után, adagolószivattyúval a töltés előtti folyadékármba.
Steril szűrés előtt, legalább 12 órával a palackozás előtt.
A CelluStab és más kezelőanyagok (metaborkősav, tanninok, gumiarábikum) között semmilyen negatív reakció nem lép fel.