Leírás és Paraméterek
CELLOGUM L (FOLYÉKONY)
Cellulóz alapú borkőstabilizáló
Összetétel: Oldat, amely 5% E466 karboximetil cellulóz, 0,3% E220 kéndioxid, és tisztított vízből áll.
Általános tulajdonságai:
A CELLOGUM L egy vizes oldat amely alacsony viszkozítású nátrium karboximetil cellulózt tartalmaz. A termék speciális borászati célra kifejlesztett, és megfelel a nemzetközi borászati kódex előírásainak.
A bor előkészítése során használjuk, hogy megakadályozzuk a kálium-bitartarát kristályok képződését és növekedését, és ezáltal megakadályozzuk az üledék képződést a palackban (borkőkiválás).
A Cellogum L hatása 3-4 évig tart, csökkenti és néhány esetben szükségtelenné teszi a fizikai stabilizációs eljárásokat mint a hidegkezelés és az elektrodialízis.
Ezáltal csökkenti a költségeket és a kezelési időt.
A folyékony oldat könnyen és azonnal használható, és nem igényel olyan gondos előkészítést mint por alakban.
A karboximetil cellulóz (CMC) amely a CELLOGUM alapját képezi, nem rendelkezik semmilyen negatív hatással a bor minőségére, antiallergén, és nem tartalmaz génmódosított anyagokat.
Felhasználás
Borok és pezsgők borkőstabilizálására.
Adagolás
100-200 ml/hl
Felhasználási tanácsok:
Az anyag borhoz adása:
style="margin-left:36.0pt;" Számoljuk ki a szükséges mennyiséget a kezelni kívánt bor mennyisége alapján.
style="margin-left:36.0pt;" Adjuk a CELLOGUM L teljes mennyiségét a kezelendő bor 10%-hoz , ha lehet keverés mellett, vagy adagoló szivattyúval.
style="margin-left:36.0pt;" Fejtsük ezt a tételt a teljes mennyiséghez, és keverjük össze
style="margin-left:36.0pt;" Ha nem tökéletesen keverjük el a tételt akkor problémák adódhatnak a szűrés során
Mikor és hogyan kezeljük a borokat?
Pezsgők:
style="margin-left:36.0pt;" A CELLOGUM L-t adjuk a tisztított alapborhoz.
style="margin-left:36.0pt;" A CELLOGUM L-t adjuk a borhoz legkésőbb 1 nappal (de inkább 1 héttel) a többi tirázs anyag hozzáadása előtt.
Fehér borok:
style="margin-left:36.0pt;" Tiszta, derített, fehérjestabil, palackozáshoz előkészített borhoz adjuk a CELLOGUM L-t.
style="margin-left:36.0pt;" Fontos, hogy a kezelendő bor:
style="margin-left:18.0pt;"-Fehérje stabil legyen
style="margin-left:18.0pt;"-Ne tartalmazzon visszamaradt derítőszert
style="margin-left:18.0pt;"-Ne tartalmazzon lysozyme-t
style="margin-left: 40px;"-Ne kezeljük később lysozyme-el
CELLOGUM L a borhoz adható:
style="margin-left:18.0pt;"Steril szűrés után, adagolószivattyúval a töltés előtti folyadékármba.
Steril szűrés előtt, legalább 12 órával a palackozás előtt.
Vörös borok:
Derített, teljesen tiszta, instabil színanyagoktól mentes, palackozáshoz előkészített borhoz adjuk.
A CMC reakcióba léphet az instabil színanyagokkal, és azok kicsapódhatnak, ezért a fiatal boroknál a CELLOGUM L használata előtt javasolt a stabilizálás (derítés és/vagy hideg kezelés).
style="margin-left:18.0pt;"CELLOGUM L a borhoz adható:
style="margin-left:18.0pt;"Steril szűrés után, adagolószivattyúval a töltés előtti folyadékármba.
Steril szűrés előtt, legalább 12 órával a palackozás előtt.
A CELLOGUM L és más kezelőanyagok (metaborkősav, tanninok, gumiarábikum) között semmilyen negatív reakció nem lép fel.